研究发现：牛奶可能真的会致癌

牛奶，一直以来都是人们餐桌上的营养明星。

它不仅口感醇厚，更富含优质蛋白质和丰富的钙质，能助力青少年健康成长，还能守护中老年骨骼强健。

然而，乳制品与癌症风险之间的关系，长期以来一直是科学界和公众关注的焦点。

近日，一项由英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学联合开展的大型前瞻性研究，为这一争议提供了最新的证据。

这项发表在《BMC Medicine》上的研究，涵盖了超过51万名中国成年人，历时11年，系统探讨了乳制品摄入与癌症发生的关联。

研究团队通过详尽的问卷调查，精准记录参与者的乳制品摄入频率，重点关注牛奶的摄入量，并结合两次随访数据，纠正了长期饮食测量中的误差。

此外，研究还依托医院记录和癌症登记系统，确保癌症病例的准确追踪。

通过运用Cox回归模型，调整了吸烟、饮酒、身体质量指数（BMI）等多重混杂因素，研究得以深入揭示乳制品摄入与不同癌症风险的细微联系。

结果颇为引人注目：乳制品摄入量与总体癌症风险呈现出正相关。

在经常食用乳制品的人群中，癌症总体发病风险上升了9%。

其中，肝癌的风险增加了18%，女性乳腺癌风险更是提升了22%。

进一步量化显示，每天额外摄入50克乳制品，整体癌症风险增加7%，肝癌风险提升12%，而女性乳腺癌风险则上升17%。

这提示，乳制品的摄入量与某些癌症风险之间存在剂量依赖性关系。

值得注意的是，尽管研究观察到乳制品摄入者的淋巴瘤风险有所升高，但在多重比较校正后，这一关联未达到统计学显著。

这说明，该风险提升可能更多是偶然性结果或受其他因素影响。

同时，研究并未发现乳制品摄入与结直肠癌、前列腺癌等其他常见癌症风险之间存在显著联系。

这与部分西方国家研究结果有所不同，反映出不同人群、饮食习惯和遗传背景对癌症风险的复杂影响。

总结来说，这项大规模的中国队列研究，为我们理解乳制品与癌症风险的关系提供了宝贵的区域性数据。

它提醒我们，在享用牛奶及其他乳制品带来的营养益处时，也应关注摄入量的合理性，特别是对肝癌和乳腺癌高风险人群而言，更需谨慎平衡饮食结构。

与此同时，科学家们也强调，乳制品与癌症风险的机制尚未完全明确，未来还需更多深入的生物学研究和临床试验来细化指导。

参考文献：

DOI: 10.1186/s12916-022-02330-3