专访哈佛大学陈曾熙公共卫生学院Nour Hammad研究员：关注食品不安全与易受影响群体的营养问题 | NUTRITION 2025

近期，2025年美国营养学会年会（NUTRITION 2025）于美国佛罗里达州奥兰多盛大启幕。 作为全球营养学领域的顶级学术盛会，本届年会汇聚了来自世界各地的科研学者与行业专家，围绕营养学前沿成果与未来趋势展开深度探讨。

梅斯医学在会议期间专访哈佛大学陈曾熙公共卫生学院Nour Hammad 研究员，系统剖析食品获取障碍与营养失衡的内在关联。同时，分享了营养获取不平等的前瞻性思考。

梅斯医学：请您介绍一下您的研究方向，并谈谈当前该领域最亟待解决的问题？

Nour Hammad：我的研究聚焦于大学生、科研工作者（研究生 / 博士后）及移民群体的食品不安全议题，致力于揭示这一隐性社会问题对弱势群体健康与发展的深层影响。具体而言，研究生、博士后等科研工作者正处于学术培训关键阶段，若无法保障基本营养，将直接影响其学术发展与科研贡献；而移民群体因文化差异、语言壁垒等因素，在食品获取上面临显著不平等。

当前该领域最亟待解决的问题，首先是缺乏针对学生与移民群体的精准评估工具，需开发结合学业压力、文化背景的多维筛查模型；其次，政策干预需更具针对性，例如在移民服务中心嵌入营养师岗位等定制化方案。此外，还需整合公共卫生、社会学等跨学科资源，构建从需求评估到政策落地的全链条解决体系。

当研究生因饥饿无法专注实验，当新移民因语言障碍买不到新鲜蔬菜，这不仅是营养问题，更是社会公平的缩影。破解食品不安全需要学界将研究成果转化为可触及弱势群体的具体措施，让营养支持真正覆盖到每一个需要的个体。

梅斯医学：您对今年营养学大会有哪些期待？

Nour Hammad：我期待在 2025 年营养学大会上，能深度交流行业前沿研究成果，并以此为契机构建跨领域合作网络。这个网络将聚焦三大核心方向：推动营养学基础研究转化、提升公共健康干预效率、系统性改善人群营养福祉，尤其希望通过多方协作破解食品不安全问题。

我们的研究持续关注美国大学生、移民群体等易受影响人群的食品不安全问题。数据显示，在学术压力与经济成本的双重制约下，学生被迫长期摄入高碳水、低营养密度的食物；而移民群体因文化隔阂、语言障碍等因素，在获取新鲜食材与营养援助项目时面临显著壁垒，新移民家庭的缺铁性贫血发生率较本土居民较高。因此，在美国食品工业高度发达的背景下，“营养获取不平等” 正成为亟待破解的社会议题。

“食品不安全问题的解决，必须建立在严谨的学术研究基础之上。”Nour Hammad 强调，唯有通过多中心对照研究、长期追踪数据分析等科学方法，才能精准定位不同群体的营养需求痛点 —— 例如开发针对学生群体的 “学业压力 - 营养风险” 评估模型，或构建服务移民的多语言食品营养指南。她期待大会能催生更多类似的实证研究，为政策制定者提供 “从问题识别到干预实施” 的全链条科学依据，让营养保障措施真正覆盖到每一个需要支持的个体。